Cabernet Franc se numără printre cele mai versatile soiuri de struguri atunci când vorbim despre asocierea vinurilor roșii cu diferite preparate culinare. Dacă nu te pricepi, nu ai de ce să îți faci griji, pentru că te vom ajuta cu câteva reguli simple pe care merită să le descoperi.
În magazinul online al Cramei Budureasca nu vei găsi Cabernet Franc, dar vei găsi un vin Cabernet Sauvignon de zile mari pe care merită să îl descoperi.
Despre Cabernet Franc
Cabernet Franc este un vin roșu corpolent, dar nu excesiv, cu arome delicioase de fructe de pădure și o notă subtilă, dar persistentă, de piper. Aciditatea sa echilibrată ajută la împrospătarea gustului, mai ales în cazul preparatelor mai grase. Printre regiunile recunoscute pentru Cabernet Franc se numără Bordeaux și Valea Loarei din Franța. Este, de asemenea, strămoșul unor soiuri celebre precum Cabernet Sauvignon, Merlot și Carménère, reprezentând o alternativă excelentă la aceste vinuri, mai ales în sezonul cald când un Cabernet Sauvignon ar putea fi prea intens.
De ce este atât de versatil vinul Cabernet Franc la capitolul asocieri culinare? Conținutul mai scăzut de taninuri și alcool îl transformă într-un partener excelent al mâncărurilor condimentate, cu sosuri pe bază de roșii sau muștar.
Preparate din carne care se asociază cu Cabernet Franc
- Mușchi de vită
- Chili con carne
- Cotlete de porc la grătar
- Șaorma de pui
- Filet mignon cu sos de ciuperci
- Pui fript cu ierburi din Provence
- Coaste de porc
- Friptură de miel
- Preparate din vânat precum rață, fazan sau prepeliță
Asocieri vegetariene reușite cu Cabernet Franc
- Ciuperci sote cu oțet balsamic
- Vinete Parmigiana
- Ratatouile
- Tofu prăjit
- Ardei umpluți
- Tacos
Brânzeturi care merg de minune cu Cabernet Franc
- Brânzeturi cu mucegai albastru precum Roquefort, Stilton sau Gorgonzola
- Brânzeturi de capră precum chèvre sau feta
- Cheddar clasic, maturat
Sfaturi pentru asocieri reușite cu Cabernet Franc
- Echilibrul face diferența – Cabernet Franc este un vin corpolent, dar nu excesiv, așa că evită să îl combini cu preparate foarte ușoare sau foarte grele;
- Aciditate contra aciditate – Acest vin merge de minune cu mâncărurile cu un conținut ridicat de aciditate (sosuri de roșii, lămâie);
- Ierburi și condimente – Notele vegetale și condimentate ale unui Cabernet Franc de calitate fac minuni în combinație cu preparatele bogate în ierburi și condimente;
- Preparate picante – Cabernet Franc se potrivește și alături de preparatele picante, iar datorită taninurilor reduse se va împrieteni rapid cu aromele din bucătăria asiatică, indiană sau nord-africană.
Aromele tipice ale Cabernet Franc
- Prune, afine, mure
- Ardei gras verde
- Piper negru zdrobit
- Jalapeños
Gustul unui Cabernet Franc
- Corp mediu;
- Aciditate medie spre ridicată;
- Taninuri ușoare;
- Predomină notele de piper și fructe de pădure, iar vinurile maturate în butoaie de stejar capătă arome delicate de ciocolată și vanilie;
- Postgust plăcut, persistent.
Întrebări frecvente
Care este diferența dintre Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc?
Ambele soiuri provin din Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon are un corp mai plin, taninuri mai pregnante, în timp ce Cabernet Franc oferă mai multă aciditate și un conținut mai scăzut de alcool.
Merge Cabernet Franc cu o friptură?
Da, dar alege bucăți fragede precum filet mignon sau mușchi. De asemenea, asociază-l cu fripturi cu sosuri pe bază de fructe.
Este Cabernet Franc un vin bun?
Cu siguranță! Este folosit în cupajele unora dintre cele mai scumpe vinuri ale lumii, dar se pretează foarte bine și ca vin de sine stătător.
Trebuie răcit un Cabernet Franc?
Da, se recomandă răcirea ușoară a sticlei înainte de servire (aproximativ 30 de minute în frigider) Temperatura ideală de servire este în jur de 15 grade Celsius.
Trebuie decantat un Cabernet Franc?
Structura sa nu impune neapărat decantarea, dar aerarea ușoară va intensifica aromele. Dacă ai timp, deschide sticla cu o oră înainte de servire, altfel poți oxigena vinul direct în pahar.
Comments